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茶多酚是重要的抗氧化劑，可以保護低密度脂蛋白免受過氧化，從而防止動脈粥樣硬化和體內過氧化反應的致癌作用。

茶多酚可減少腸內膽固醇的吸收，降低血液膽固醇，降低體脂和肝內脂肪聚積。

茶多酚中的成分可抑制腫瘤細胞的生長，并具有抗氧化、截留致癌物、抑制亞硝化、抑制腫瘤起始的生化信號等功能，從而起到防癌作用。